Yıllar öncesinde zeytin hasatları Ocak ayında başlarmış ama zamanla bu tarih öne çekile çekile bugünlere gelmiş.
Benim de bu yıl ilk kez deneyimleyeceğim zeytin toplama işinde çok hassas noktalar var.
Zeytinleri toplarken zedelenmemesine özen gösterilmesi gerekir bunun için çeşitli teknikler kullanılır, bunun sebebi ise zedelenen zeytinin, zeytinyağı üzerinde daha yoğun asit olmasına sebep olmasındandır.
Zeytini toplarken gelecek yıl zeytin verecek sürgünleri zedelememek gerekir, bu gelecek yıl zeytin verimini düşürür.
Zeytin toplama teknikleri arasında da zeytini zedelemeyecek metodlardan birisi yere serilen örtünün çubuklarla destekleyerek yerden yüksek olarak yayılması, zeytinin yere çarpıp zedelenmesini önler, bodur ağaçlarda ağacı titreterek toplamak zeytini kolaylıkla düşürür, tırmıklama ve sopayla vurarak düşürme yöntemleri de vardır ama bunlar zeytini zedeleyebilir, genelde elle toplamak en sağlıklısıdır fakat baya zahmetli bir iştir.
Yazar cizer
Bir ağaçtan ortalama kac kilo çıkıyor hocam her türk gibi kâr marjı hesaplayacamda 😀
succulent
10 kg zeytinden 1 kg yağ çıkıyor. Ama bu toplama zamanına bağlı değişir. Daha özel yağlar üretmek için erken hasar yapılır. Bazı zeytinlerin cinsi daha farklıdır. Prefenol denen madde içinde daha yüksek olur. Biz soğuk sıkım yaptırıyoruz. Sıcak sıkım yapıldığında daha çok yağ çıkar.
succulent
Hasat*